Zutaten
500 g Weizenmehl
1/2 Würfel Hefe
350 ml. Wasser
2 TL Salz
1 TL Zucker
4 EL Tahini
1 EL Sesam
1 EL Olivenöl
Meersalz
4 Filoteig Blätter
250 g. Spinat
1 Zwiebel
1 Knoblauch
2 EL Olivenöl
150 g. Cheddar
Salz & Pfeffer
2 Rote Bete
1 Knoblauch
1 Chilischote
50 ml. Joghurt
1 Frühlingszwiebel
1 Tl Zaátar
Salz & Pfeffer
1 Aubergine
1 Knoblauch
1 Zitrone
2 EL Olivenöl
1 EL Petersilie
1 EL Minze
Salz & Pfeffer
Zubereitung
Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken.
Die Hefe in die Mulde bröseln und Zucker drüber streuen.
Salz auf den Mehlrand streuen.
Lauwarmes Wasser in die Mulde giessen und ca. 10 Min. gehen lassen.
Alle Zutaten gut durchkneten und ca. 2 Std. gehen lassen.
Den Teig ausrollen mit der Tahinipaste bestreichen, aufrollen, in Scheiben
schneiden und zu Schnecken drehen.
Mit etwas Olivenöl begiessen, Salz und Sesam drüber streuen.
Combidampfgarer,
Heissluft & Feuchtigkeit, 220°C, 14-16 Minuten backen.
Zwiebel und Knoblauch pellen, klein würfeln und in Olivenöl anbraten.
Gewaschenen Spinat zufügen und zusammenfallen lassen und mit
Salz & Pfeffer würzen.
Paste und Cheddar auf 2 Filoteig Blätter geben, die anderen Filoteig Blätter
drüber legen, etwas andrücken und in Stücke scheiden und im
Backofen bei
Heissluft, 180°C, 5-8 Minuten backen.
Rote Bete in Wasser in einem Topf ca. 45 Minuten kochen.
Leicht abkühlen, pellen und mit Knoblauch, Chilischote und Joghurt
pürieren und Zaátar, Salz & Pfeffer würzen und mit kleingeschnittener
Frühlingszwiebel dekorieren.
Aubergine mit einer Fleischgabel rundherum einstechen und im
Backofen
Grill, 240°C, ca. 20 Minuten Grillen.
Herausnehmen, aufschneiden und das Fruchtfleisch herausstreichen.
Mit Knoblauch, Zitronenabrieb und Saft, Olivenöl, gehackter Petersilie
und Minze verrühren und mit Salz & Pfeffer würzen.