Zutaten
1 Blumenkohl
2 Knoblauchzehe
Piment de’espelette
Olivenöl
2 Eier
Mehl
Panko
Salz & Pfeffer
Öl
1 Zwiebel
1 Knoblauch
1 Glas Tomatensugo
250 g. Polenta
1 L. Milch
Rosmarin
30 g. Butter
1 Ei
50 g. Parmesan
Salz & Pfeffer
Olivenöl
Zucchini
Salbei
Olivenöl
Zubereitung
Blumenkohl in Röschen teilen und in Salzwasser oder im Dampfgarer
garen.
Knoblauchzehe fein hacken, mit Piment de’espelette, Olivenöl, Salz & Pfeffer
mischen und über den Blumenkohl geben.
Eier in einer Schale verquirlen, in eine Schale Mehl geben und
in eine Schale Panko füllen.
Blumenkohlröschen erst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in Panko wenden.
Nacheinander in Öl ausbacken.
Zwiebel und Knoblauch pellen, würfeln und im Olivenöl andünsten,
mit Tomatensugo ablöschen und ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz & Pfeffer abschmecken und pürieren.
Rosmarin fein hacken, mit Milch, Butter, Salz & Pfeffer erwärmen, Polenta
zügig zufügen und 15 Min. rühren. Ei und geriebenen Parmesan unterheben.
Masse auf ein Backblech streichen.
Zucchini waschen, in feine Scheiben hobeln und in Olivenöl anbraten, dann
Rosettenartig auf die Polenta legen und im Backofen
Umluftgrill, 200°C, ca. 10-15 Minuten backen.
Salbeiblätter knusprig in Olivenöl braten und nach dem anrichten über die
Polenta geben.