Zutaten
1 Ananas
2 EL Vanillezucker
40 g Butter
2 EL Kokoslikör
100 ml Ananassaft
250 ml Milch
250 ml Sahne
100 g Zucker
4 Eigelbe
50 g schwarze Sesam
1 Prise Salz
Zubereitung
Ananas schälen, in Scheiben schneiden und den Strunk herausschneiden.
Butter in einer Pfanne erhitzen und die Ananasspalten darin kurz anbraten.
Vanillezucker zugeben und die Ananasspalten darin von beiden Seiten
leicht karamellisieren, mit Kokoslikör beträufeln und aus der Pfanne nehmen.
Ananassaft in die Pfanne gießen und etwas einkochen lassen.
Dann die Ananasspalten damit beträufeln.
Sesam in einer Pfanne rösten, abkühlen und zu einer feinen Paste pürieren.
Eismasse:
Milch, Sahne und 50 g Zucker erhitzen.
In einer Schüssel Eigelbe mit dem restlichen Zucker cremig aufschlagen.
Nach und nach heiße Milchmischung langsam einrühren.
Dann die gesamte Mischung zurück in den Topf und bei mittlerer Hitze,
bis sie dick genug ist rühren.
Sesampaste in die Eismasse rühren und in eine Eismaschine füllen und
einfrieren.