Zutaten
200 g Weißbrot
4 EL Pflanzenöl
800 g Hähnchenbrustfilet
2 Knoblauchzehen
4 EL Pflanzenöl
Salz & Pfeffer
250 ml Pflanzenöl
150 g Parmesan
35 g Sardellenfilets
6 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
3 Eigelbe
3 TL Senf
10 Römersalat-Herzen
Parmesan
Zubereitung
Weissbrot in etwa 1 cm große Würfel scheiden und in einer Pfanne in etwas
Pflanzenöl goldbraun rösten, dann beiseite stellen.
Knoblauch pellen, fein hacken und in einer Pfanne mit Pflanzenöl anrösten,
herausnehmen und bei Seite stellen.
Hähnchenbrust waschen, parieren, in Streifen schneiden und salzen.
In dem Knobi-Öl goldbraun braten, dann mit Knoblauch & Pfeffer mischen.
Knoblauch und Sardellenfilets fein hacken. Parmesan fein reiben und mit
Senf, Zitronensaft und Eigelbe in einen Becher geben und pürieren,
langsam das Öl zufügen und pürieren, dann in ein grosse Schüssel füllen.
Römersalat in einzelne Blätter teilen und einzeln durch das Dressing ziehen
und auf Teller legen.
Hähnchenbruststreifen und Brotwürfel drauf verteilen und mit
gehobeltem Parmesan garnieren.