Zutaten
400 g Weizenmehl
100 g Hartweizengrieß
350 ml Wasser (lauwarm)
1/2 Würfel Hefe
2 TL Salz
1 TL Zucker
3 EL Olivenöl
1 Zweig Rosmarin
Meersalz
500 g Hüttenkäse
500 g Haferflocken
1 TL Salz
3 Eier
2 Pck. Backpulver
1 Apfel
160 g grüne Oliven
160 g Kalamata Oliven
3 EL Petersilie
1 EL Kapern
1 Knoblauchzehe
5 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Zubereitung
Rosmarin waschen, trocknen, Nadeln fein hacken.
Hefe in lauwarmes Wasser bröseln, Zucker zufügen, verrühren und
15 Minuten gehen lassen.
Mehl, Hartweizengrieß und Salz mischen und mit dem Hefewasser,
ca. 10 Minuten kneten und abgedeckt 2 Stunden gehen lassen.
Teig aus der Schüssel auf ein bemehltes Brett geben und mehrmals
ziehen und übereinander falten, dann auf ein mit Backpapier
ausgelegtes Backblech geben.
Mit Olivenöl beträufeln, Rosmarin & Meersalz drüber geben und im
Backofen bei Heissluft, 220 °C, ca. 18 Minuten backen.
Die Eier mit dem Schneebesen Schaumig schlagen.
Hüttenkäse und geriebenen Apfel untermischen.
Haferflocken, Backpulver und Salz hinzugeben und verkneten.
Eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
Den Teig einfüllen und bei Umluft 180 Grad 50 Minuten backen.
Oliven, Petersilie, Kapern und Knoblauch in einem Blender (Püriergerät)
geben, pürieren.
Olivenöl und Zitronensaft unterheben und alles gut verrühren.