Zutaten
5 Süsskartoffeln
2 Rote Zwiebeln
Olivenöl
Salz & Pfeffer
600 g. Mangold
2 EL Olivenöl
3 EL Butter
750 g. Hackfleisch
1 Ei
60 g. Semmelbrösel
Kreuzkümmel
1 Peperoni
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
Salz & Pfeffer
1 Zitrone
3 EL Tahini
1 Knoblauchzehe
1 EL Zaátar
Salz & Pfeffer
5-10 Tomaten
1 Zitrone
1 Granatapfel
2 EL Granatapfelsirup
1 EL Olivenöl
Sumach
Salz & Pfeffer
Zubereitung
Süsskartoffeln schälen und in Stifte (ca. 8x2cm) schneiden.
Zwiebeln pellen und in Spalten schneiden.
Alles mit Olivenöl, Salz & Pfeffer mischen und auf ein Backblech geben.
Im Backofen bei 220°C, Heissluft, ca. 30 Minuten backen.
Mangold waschen und trocken tupfen und mit Öl & Butter andünsten.
Mit Salz & Pfeffer würzen.
Hack mit ausgedrücktem Mangold, gehackter Peperoni, Zwiebeln & Knoblauch,
Ei, Semmelbrösel, Kreuzkümmel und Salz & Pfeffer verrühren und zu
kleinen Bällchen formen und nach 15 Minuten zum Gemüse geben.
Zitrone auspressen, Tahini, gepresster Knoblauch, Salz & Pfeffer mit etwas
warmen Wasser zu einer Sauce verrühren und über das Gemüse geben.
Mit Zaátar würzen.
Tomaten in Scheiben schneiden.
Zitrone auspressen und mit Granatapfelsirup, Olivenöl, Sumach,
Salz & Pfeffer verrühren und mit den Granatapfel-Kernen über
die Tomaten geben.