Zutaten
500 g Erbsen
500 g Möhren
500 g Grüner Spargel
1 kg Tiefseekrabben
140 g Butter
800 ml Gemüsebrühe
400 ml. Sahne
4 El Mehl
1 Zitrone
1 Bd. Dill
Zucker
Salz & Pfeffer
8 Sch. Blätterteig
2 Eigelb
2 EL Sahne
Mehl zum Ausrollen
Zubereitung
Unteres Drittel vom Spargel schälen, in schräge Stücke schneiden und
Spargelköpfe längs halbieren.
Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
Erbsen pahlen oder auftauen lassen.
Tiefseekrabben auftauen, abspülen und trocken tupfen.
Gemüse in der Brühe gar ziehen lassen.
Butter erhitzen, Mehl einrühren etwas “anschwitzen” und mit Brühe &
Sahne angiessen und 5 Minuten köcheln lassen.
Gemüse & Tiefseekrabben zufügen, leicht ziehen lassen und mit
gehacktem Dill, Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft würzen.
Blätterteig auftauen lassen, danach mit einer Gabel öfter einstechen.
Backblech mit Backpapier auslegen.
24 Kreise (8 cm Ø) ausstechen, 8 Kreise auf das Backblech legen.
Die übrigen Kreisen mittig ausstechen und je 2 Ringe auf die Böden legen.
Eigelb und Sahne verquirlen und damit bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen
Heissluft, 200 °C, 20 Minuten backen.