Zutaten
8 Hähnchenbrüste
Piment de’espelette
2 EL Asia-Gewürz
4 Eier
Mehl
Panko
Salz & Pfeffer
Öl
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
1 Chilischote
450 ml Kokosmilch
rote Currypaste
etwas Fischsauce
1 Bd. Thai-Basilikum
Öl
2 Zucchini
2 rote Paprika
2 gelbe Paprika
450 g Zuckerschoten
2 Pak choi
Öl
8 Tassen Yasmin-Reis
2 TL Salz
Zubereitung
Hähnchenbrüste waschen und mit Asia-Gewürz & Piment de’espelette würzen.
Eier mit Salz & Pfeffer verquirlen.
1 Schale mit Mehl und 1 Schale mit Panko füllen.
Fleisch zuerst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in Panko wenden.
Nacheinander in Öl ausbacken.
Zwiebel und Knoblauch pellen und fein hacken.
Chilischoten waschen, in feine Ringe schneiden.
Alles in Öl kurz anrösten, Currypaste zugeben und nach und nach mit der
Kokosmilch angiessen. Mit Fischsauce abschmecken und mit Thai-Basilikum
würzen.
Gemüse putzen und klein schneiden und nach einander in Öl anbraten.
Reis mit doppelter Menge Wasser und Salz in einen Gareinsatz geben
und im Dampfgarer bei
100°C, 18 Minuten dämpfen