Zutaten
5 Eier
100 g Honig
250 g Haselnüsse, gem.
500 g gefrorene Beeren
60 g Zucker
100 ml Saft
1 Puddingpulver
1 L Milch
2 Vanillestangen
2 EL Zucker
4 EL Maizena
1 Eigelb
Zubereitung
Eier trennen und das Eiweiss steif schlagen.
Eigelbe mit Honig cremig aufschlagen, Haselnüsse einrühren und den
Eischnee vorsichtig unter heben. Backform einfetten und den Teig einfüllen.
Im Backofen bei
Heissluft, 170°C, 20-25 backen.
Beeren auftauen lassen. Den Saft mit Zucker aufkochen.
Etwas Saft mit dem Puddingpulver verrühren und unterrühren, bis es kocht.
Dann die Beeren unterheben und kalt stellen.
Milch in einen Topf giessen. Vanille aufschneiden, Mark auskratzen und mit
Zucker zur Milch geben und verrühren.
Maizena mit Eigelb verrühren und mit dem Schwingbesen unter die Milch
rühren. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Sobald die Masse bindet, vom Herd nehmen, ca. 2 Min. weiterrühren.
Sauce durch ein Sieb in eine Sauciere giessen, warm servieren.