Zutaten
600 g Räucherforelle
3 kleine Schalotten
2 EL. Kapern
1/2 Bd. Dill
1 Zitrone
6 EL Crème fraîche
Salz & Pfeffer
6 Rote-Bete
3 EL Balsamico
3 TL Honig
3 EL Öl
Salz & Pfeffer
300 g Crème fraîche
150 g Frischkäse
4-5 EL Meerrettich
1 Zitronen
Salz & Pfeffer
3 Sch. Pumpernickel
2 EL. Butter
6 Hd. Salat
3 EL Balsamico
3 TL Honig
3 EL Öl
Salz & Pfeffer
Zubereitung
Räucherforelle klein hacken. Schalotten pellen und fein würfeln.
Dill und Kapern fein hacken. Zitrone abreiben und auspressen.
Alles zusammen mit Crème fraîche verrühren und mit Salz & Pfeffer
abschmecken und in Ringe auf 12 Teller verteilen.
Rote Bete mit Salz 40 Minuten gar kochen, pellen und in Würfelchen
schneiden.
Balsamico, Honig, Öl, Salz & Pfeffer aufschlagen und über die Rote Bete
geben und auf die Forellencreme verteilen.
Crème fraîche, Frischkäse, Meerrettich, Zitronensaft, Salz & Pfeffer
verrühren, in einen Spritzbeutel füllen und auf die Rote Bete spritzen.
Pumpernickel klein hacken und in Butter anbraten.
Auf die Meerrettichcreme streuen.
Salat waschen, zerpflücken.
Balsamico, Honig, Öl, Salz & Pfeffer verrühren und mit dem Salat mischen,
als Topping ansetzen.